۲۰۰ گرم آب رو با خمیر مایه و شکر داخل میکسر بریزید و آرد را اضافه کنید ۳ دقیقه بزنید و بعد نمک رو به موادتون اضافه کنید

حالا ۵۰ گرم آب رو کم کم به موادتون اضافه بکنید و ورز بدید یه خمیر چسبناک به دست میاد دستتون رو خیس کنید و خمیر رو به یه سطح خیس منتقل کنید و ورز بدید بعد خمیر رو به یک ظرفی که با روغن زیتون چرب کردید انتقال بدید ۳۰ دقیقه به خمیر استراحت بدید

بعد از استراحت اول دوباره دستتون رو خیس بکنید خمیر را از چهار طرف تا بزنید و سطحش رو چرب کنید چند دقیقه که ورز دادید اجازه بدید که استراحت دوم رو به مدت ۳۰ دقیقه انجام بده

بعد از استراحت دوم خمیر رو به سطح کار انتقال بدید و با دست چرب چونه کنید با کاردک خوب اونو گرد بکنید و کف ظرفتون آرد سمولینا بریزید و خمیر رو به ظرف منتقل کنید و به مدت ۴۰ دقیقه استراحت بدین می‌تونید خمیر رو ۶تا۸ ساعت تو یخچال هم نگه دارید

بعد از استراحت آخر سطح کار رو آرد سمولینا بریزید و خمیر رو به سطح کار انتقال بدید و شروع کنید به حالت دادن خمیر با نوک انگشتان یه لبه ۴ تا ۵ سانتی براش در نظر بگیرید و از اونجا شروع بکنید به باز کردن خمیر فقط به خمیر ناخن نزنید و با سر انگشت اون رو حالت بدید

خیلی آروم خمیر رو بعد از اینکه باز کردید به سینی فر انتقال بدید و روش رو با تاپینگ دلخواه پر کنید و در فر داغ با دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدید تا بپزه